كتبت ندى الشيمى
أهم 5 نصائح للطبخ:
1- إذا أردتى عمل حشو الفاكهة، يجب عليكى دائما تذوق الفاكهة قبل إضافة السكر
2- لتلاشى حرق الفطر أثناء طبخه، يجب تسخين المقلاة قبل ال بدء فى التشويح ويطهى الفطر على نار عالية الحرارة ومن المهم للغاية أن يطهى الفطر على دفعات لتلافى ازدحام المقلاة
3- لا يجب غسل الباستا “المكرونة” المجففة أو الطازجة بعد الطهى لأن هذا يفقدها النشويات العالقة على سطحها والتى تضيف قواما إلى الباستا وتساعد الصلصة على أن تلتصق بها
4- لإصلاح صلصة الكراميل الرقيقة، توضع الصلصة على نار متوسطة الحرارة وتقلل حتى تكتسب القوام المرغوب
تحذير: إذا كانت الصلصة تحتوى على الحليب وليس الكريمة الثقيلة فإنها قد لا تختلط كما يجب إذا وضعت على درجة حرارة عالية لمدة طويلة
5- لإعادة جاناش الشيكولاته إلى صورة المستحلب الثابت يصب مقدار معلقة إلى 3 ملاعق صغيرة من الكريمة الثقيلة الدافئة على الجاناش الذى لم يختلط كما يجب فى القدر باستخدام خفاقة، ثم تقلب الكريمة مع أعلى طبقات الجاناش ،فى البداية تحرك الخفاقة فى دوائر صغيرة ،ثم إلى الخارج و فى العمق بمجرد أن تكون الكريمة جاناش ناعما فى المنتصف
